brochette de fruits frais

brochette de fruits frais
Brochettes de fruits frais



-Préparation : 30 mn
-Cuisson : 0 mn
-Repos : 0 mn
-Temps total : 30 mn

-Difficulté : Facile

-Pour 6 personnes :

Pour 12 brochettes :
- 1/4 de pastèque
- 3 nectarines jaunes
- 2 poires
- 2 pommes
- 3 kiwis
- 2 bananes
- 12 petites fraises
- sucre en poudre
- sucre vanillé
- 12 brochettes en bois

La recette


1/ Décalotter la pastèque et couper quelques belles tranches, y tailler une douzaine de gros cubes, les épépiner.

Brochettes de fruits frais
2/ Laver les nectarines et les fraises. Couper les nectarines en 8 autour du noyau. Peler et couper les pommes et les poires en cubes, peler le kiwis et le couper en 2 en hauteur. Enlever le coeur blanc puis trancher en tronçons d'un demi-centimètre.
Couper les bananes en rondelles régulières.

Brochettes de fruits frais
3/ Piquer un élément de chaque sur les piques en bois en alternant les couleurs; faire les autres brochettes exactement sur le même modèle jusqu'à épuisement des fruits. Ranger sur un plat.

Brochettes de fruits frais
4/ Penser à sucrer entre chaque couche de brochettes avec du sucre en poudre, saupoudrer également de sucre vanillé, c'est trés bon.

5/ Reserver le plat au réfrigérateur recouvert d'un papier alu (la lumière altère les couleurs des fruits).
Servir frais.

Pour finir ... Même après un gros repas, rares sont ceux qui résistent à la fraîcheur de ces belles brochettes colorées.
Toutes les variations de goûts et de couleurs sont possibles bien entendu, on peut mettre de l'ananas, des raisins, des oranges, des prunes, du melon, etc...
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# Posté le vendredi 02 septembre 2005 07:24

clafoutis aux cerises

clafoutis aux cerises


*Préparation : 20 mn
*Cuisson : 50 mn
*Repos : 0 mn
*Temps total : 70 mn

*Difficulté : Facile

*Pour 8 personnes :

- 600 g de cerises fraîches
- 90 g de farine
- 2 oeufs
- 90 de sucre
- 250 ml de lait
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 50 de beurre fondu
- 2 sachets de sucre vanillé
- sucre glace


1/ Dénoyautez les cerises et disposez-les dans le fond d'un moule beurré et farinez (moi je dispose une feuille de papier sulfurisé pour rendre le démoulage plus facile).


2/ Dans un saladier mettre la farine, ajoutez les oeufs et lissez au fouet. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait, la crème et le beurre. Mélangez bien.


3/ Versez la pâte sur les cerises et faites cuire 50 minutes à 180°C. (Prolongez la cuisson si nécessaire).


4/ Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

Pour finir ... On peut également utiliser des cerises en bocal en veillant à bien les égoutter ou les remplacer par des myrtilles, des framboises, des mirrabelles...
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# Posté le vendredi 02 septembre 2005 07:28

Soufflé glacé à la framboise

Soufflé glacé à la framboise
*Préparation : 30 mn
*Cuisson : 5 mn
*Repos : 180 mn
*Temps total : 215 mn

*Difficulté : Difficile

*Pour 8 personnes :
- 500 g de framboises
- 500 g de crème fraîche liquide
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre cristal
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g d'alcool de framboises

1/ Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Laver les framboises, les mixer puis les passer dans une passoire fine afin d'enlever les pépins.

Soufflé glacé à la framboise
2/ Cuire le sucre avec 80 gr d'eau à 121°C puis le verser doucement, sans cesser de battre, sur les blancs montés en neige - Continuer de battre jusqu'à complet refroidissement.

Soufflé glacé à la framboise
3/ Monter la crème fraîche en chantilly.

4/ Dans une casserole, mettre un peu de pulpe de framboise et ajouter la gélatine pressée - Chauffer légèrement sans bouillir pour fondre la gélatine - Retirer du feu - Ajouter le reste de pulpe de framboises, verser l'alcool de framboises, puis les blancs montés (meringue italienne) et terminer par la chantilly ajoutée en 2 fois, délicatement pour ne pas trop faire retomber l'appareil.

Soufflé glacé à la framboise
5/ Beurrer légèrement un ramequin et coller à l'intérieur une bande de papier sulfurisé en le faisant dépasser de 3 à 4 cm (mieux, poser un cercle individuel aux dimensions du moule et le maintenir avec du film alimentaire - Remplir jusqu'en haut avec la mousse de framboises et lisser à la spatule - Mettre au congélateur au moins 3 heures.

Soufflé glacé à la framboise
6/ Au moment, sortir du congélateur, retirer le papier sulfurisé ou décercler au chalumeau - Décor au choix (ici chantilly et framboises nappées de gelée framboise).

Pour finir ... On peut éventuellement mettre quelques framboises dans le fond des ramequins.
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# Posté le vendredi 02 septembre 2005 07:35

Gaufres croustillantes

Gaufres croustillantes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 7 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
Pour 12 gaufres :
- 35 cl de lait en deux fois : 20 cl + 15 cl
- 60 g de beurre
- 40 g de sucre
- 145 g de farine
- 6 oeufs
- 20 cl de crème fleurette (ou de crème entière)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- sel



1/ Dans une casserole, versez 20 cl de lait. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel, puis portez à ébullition.


2/ Hors du feu, jetez dans ce mélange la farine d'un coup.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, comme pour une pâte à choux.


3/ Débarrassez dans un saladier, puis ajoutez les oeufs, un par un, en les incorporant complètement avant d'ajouter le suivant.


4/ Délayez alors avec 15 cl de lait, la crème fleurette et la cuillère à soupe de rhum.

5/ Faites préchauffer l'appareil à gaufres. Votre pâte est prête à être versée, sans attendre, directement dans le gaufrier.


6/ Attendez 1 ou 2 minutes en vérifiant la cuisson et vos gaufres sont cuites.



Recette classique de LA gaufre, que l'on peut préparer en 5 minutes. A déguster le matin, pour un petit déjeuner aux saveurs d'antan, ou encore en dessert, accompagné d'une boule de glace à la vanille et nappé de sauce au chocolat."
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# Posté le vendredi 02 septembre 2005 07:39

Crème anglaise vanille

Crème anglaise vanille


Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 35 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille





1/ Versez le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en 2 grattez les petites graines noires et mettez-les avec le lait ainsi que la gousse.

2/ Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait avec la vanille. Retirez la gousse et versez sur le mélange oeuf-sucre en fouettant. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.


3/ Versez dans une saucière ou un bol et laissez refroidir.


"Délicieusement vanillée, elle accompagnera à merveille toute sorte de gâteau."
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# Posté le vendredi 02 septembre 2005 07:42